karp smażony

Taki wpis po świąteczny,  ja robię karpia bardzo tradycyjnie nic specjalnego, ale kupuję go dwa dni przed wigilią, dobę pływa, w wannie żeby pozbyć się niechcianych zapachów:), później niestety trzeba go zabić, oczyścić z łusek wypatroszyć i mocno natrzeć solą, tak musi leżeć kolejną dobę w lodówce,  przed smażeniem podzielić w dzwonka, umyć z soli, chwilę wymoczyć, osuszyć i tradycyjnie usmażyć, obtaczając w jajku i bułce tartej.

smacznego!

sałatka z wędzonych udek

Składniki :

1 seler naciowy

2 wędzone udka kurczaka

1 czerwona cebula

pieprz, majonez

Wykonanie :

seler kroimy w drobną kosteczkę, udka obieramy z mięsa i kroimy w kostkę, cebulę siekamy, wszystko łączymy doprawiamy pieprzem i majonezem

smacznego!

flaczki z żołądków

Składniki :

ok 1 kg żołądków drobiowych

włoszczyzna : marchew (3-4), pietruszka(2), seler(1/2)

cebula

sól, pieprz, przyprawa do flaków, kucharek

Wykonanie :

żołądki oczyścić pokroić w paski i podpiec na wolnym ogniu około 15 minut, warzywa  pokroić w paski, ja ścieram w maszynce na sitku tarce, cebulę posiekać w krążki, dodać do żołądków, chwilę podpiec a później zalać wodą i gotować około 40 minut,   przyprawić, i jeszcze pogotować żeby smaki przeszły...

smacznego!

racuchy z jabłkami

Składniki :

0,5 l mleka może być kwaśne

jajko

mąka pszenna około 2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kwaśne jabłka pokrojone w drobną  kostkę

olej do smażenia, cukier puder do posypania

Wykonanie :

z mleka, jajka, proszku  i mąki wymieszać dość gęste ciasto,  dodać jabłka na gorącym oleju smażyć placki, odsączyć nadmiar oleju  na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem

smacznego!

łatwe pączki z serków

Składniki :

2 serki homogenizowane waniliowe

3 jajka

1,5 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

olej do smażenia

Wykonanie :

wszystkie składniki połączyć i łyżką zrzucać porcje na gorący olej

smacznego ! 

placki z kurczaka i mizeria

Za przepis i inspirację dziękuję Joli, koleżance z pracy, było pyszne!!

Składniki :

pierś z kurczaka

cebula

5 pieczarek

1 papryka u mnie żółta ale tylko dlatego, ze czerwonej w sklepie nie było

4 ząbki czosnku

10 dkg żółtego sera

2 jajka

kilka łyżek mąki pszennej

przyprawa do kurczaka

olej do smażenia

Wykonanie :

mięso pokroić na drobną kosteczkę. cebulę, paprykę, 2 pieczarki posiekać, resztę pieczarek i ser żółty zetrzeć na tarce na grubych oczkach,  posiekać czosnek, wszystko razem wymieszać, dodać jajka i dodawać mąkę, aż wszystko się połączy, przyprawić trochę przyprawą do kurczaka,  smażyć placki na rozgrzanym oleju po około 4-5 minut z każdej strony , później nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku.

Mizeria :

2 spore ogórki

duża cebula

śmietana kwaśna 18%

ogórki zetrzeć na plasterki na szatkownicy, cebulę posiekać, dodać śmietanę i doprawić : sól, pieprz, cukier ewentualnie kilka kropel octu jak śmietana jest za słodka.

same placki z sosami np. czosnkowym można podać na ciepłą kolację

smacznego!

pasta z ryby w oleju

Składniki :

2 puszki filetów z makreli w oleju

2 cebule

3 jajka ugotowane na twardo

majonez

sól, pieprz

Wykonanie :

rybę odsączyć pognieść widelcem, dodać posiekaną cebulę i jajka, dodać majonezu, delikatnie wymieszać doprawić do smaku

smacznego!

ciasto cytrynowe z borówkami

Składniki :

3 jajka

1,5 szklanki maki tortowej pszennej

200 ml oleju

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sok z 1 cytryny

borówki ok 150 gr

Wykonanie :

jajka utrzeć z cukrem, powoli dodać pozostałe składniki ciągle mieszając na końcu dodać borówki i delikatnie wymieszać, przelać do foremki keksówki, piec w 170 º C około 50 minut

smacznego!

zupa krem z dyni i pietruszki

Składniki :

3 ząbki czosnku

2 cebule

4 ziemniaki

3 marchewki

3-4 pietruszki

natka pietruszki

ok 1-1,5 kg obranej wydrylowanej dyni

przyprawy : sól, pieprz, jarzynka

Wykonanie :

na łyżce margaryny mlecznej podsmażyć posiekany czosnek i posiekaną cebulę z łyżeczką jarzynki, dodać pokrojone w kostkę marchewki, pietruszki i ziemniaki i  … wszystko razem przesmażyć  kilka minut, pokroić w kostkę dynię i dodać … razem smażyć około 10 minut, zalać wodą dodać posiekaną natkę, gotować około 1 godziny, na końcu doprawić i zmiksować….

smacznego!

ryba po grecku

To jedyny przepis gdzie zawsze trzymam się proporcji a przepis mam od lat..

Składniki :

4 filety ryby np. mintaj, morszczuk

3 cebule

6 marchewek

1 mały seler

2 pietruszki

1pęczek natki pietruszki

2 jajka

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki mąki

olej, sól, pieprz

Wykonanie :

marchewkę, pietruszkę, seler pokroić w słupki, ja siekam w maszynce lub na najgrubszych oczkach tarki, cebula w półplasterki, natkę posiekać,

w rondlu na 3 łyżkach oleju podsmażyć cebulę, dodać warzywa, dodać 3 łyżki wody dusić około 20 minut od czasu do czasu mieszając, po 15 minutach dodać koncentrat, w razie potrzeby można podlać

filety doprawić, usmażyć na oleju, obtaczając w  mące, jajku i bułce tartej,

ma dnie naczynia układać rybę , przykryć warzywami, schłodzić ....

u mnie jemy rybę zimną, ale wiem, że są osoby które przed podaniem podgrzewają....

smacznego!

sałatka z makaronem z zupek "chińskich"

Składniki :

2 ostre rosołowe zupki chińskie

podwójna pierś z kurczaka

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

1 cebula

puszka kukurydzy

2-3 ogórki konserwowe

majonez

Wykonanie :

makaron z zupek pognieść na malutkie części, zalać wrzątkiem i dodać przyprawy z 1 zupki,

filety z kurczaka, pokroić w kostkę i podsmażyć z ulubionymi przyprawami, (sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany, przyprawa do kurczaka)

kukurydzę odsączyć, papryki, cebulę, korniszony pokroić w kosteczkę

spęczniały makaron odsączyć z nadmiaru wody, dodać pozostałe składniki, do majonezu dodać saszetkę przypraw z drugiej zupki, wymieszać z sałatką

sałatki wychodzi dość dużo.....  smacznego!

kapuśniak z młodej kapusty

Zupa prawdziwie wiosenna....

Składniki :

mięso u mnie udka kurczaka

warzywa : marchewka, pietruszka korzeń i natka, kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę, koperek

kapusta

przyprawy

Wykonanie :

ugotować wywar z mięsa,  około pół godziny, po tym czasie  dodać warzywa , pokrojone w paski, wszystko razem gotować około 10 minut,  potem dodajemy  posiekaną kapustę i wszystko razem gotujemy jeszcze około 20 minut ,  na końcu zupę doprawić, solą, pieprzem i dodać posiekany koperek

smacznego!

gołąbki

kultowa potrawa, ale każdy pewnie robi ją trochę inaczej...  specjalnie nie podaję ilości, bo jedni wolą więcej mięsa inni więcej ryżu w farszu...

Składniki :

kapusta

mięso mielone

ryż

cebula

przyprawy, kucharek, pieprz, sól

Wykonanie :

w garnku nastawić wodę, żeby powoli się gotowała, wkładać kapustę na kilka minut i co chwilę obierać ją ze sparzonych liści,

ryż ugotować, ostudzić, wymieszać z mięsem mielonym, cebulkę posiekać przesmażyć na margarynie z odrobiną kucharka, przestudzoną dodać do farszu, farsz doprawić solą, pieprzem, 

z liści ścinać "głąb" i napełniać farszem , zawinąć,  układać w garnku z wodą pozostałą z parzenia kapusty warstwami, na dno dać kilka pozostałych liści, bo czasami gołąbki mogą się przykleić do dna... dopełnić wodą i dodać kostkę rosołową dusić około godziny

ja do farszy czasami dodaję zmielony, wędzony,  podsmażony boczek lub przesmażone grzybki lub pieczarki, wtedy gołąbki maja inny smak...

trochę wody z gotowania gołąbków można odlać i na bazie zrobić sos pomidorowy

smacznego!

kompot z czereśni

sezon czereśniowy za nami a u mnie kompociki czekają na chłodniejsze dni....

Składniki :

czereśnie

cukier, woda

Wykonanie :

czereśnie same owoce umyć , słoiki napełniać do połowy i dosypać do każdego 3 łyżki cukru, zalać wodą, zakręcić i pasteryzować około 15 minut.

na zimne dni super…. odkręcić słoik, przelać do garnka, dopełnić wodą, zagotować…

smacznego!!

pod kompotem z truskawek  ktoś mi napisał, że to rodem z PRL... ale my lubimy ! pozdrawiam!

sałatka z kalafiorem

Składniki :

1 kalafior

3 jajka

mały słoiczek pieczarek marynowanych

1 duży pomidor

15 dkg szynki konserwowej pokrojonej w kosteczkę

1 por

sól, pieprz, majonez, jogurt

Wykonanie :

kalafior obgotować około 7 minut,  jajka ugotować , ...  kalafior, jajka i pieczarki, pomidor  -   wszystko pokroić w kosteczkę,  dodać szynkę i posiekany por ... z majonezu,  jogurtu i przypraw zrobić sos... wszystko połączyć...

smacznego!

kokardki pod beszamelem

sam pomysł jest z książki pani Anny Starmach "Pyszne 25" ale ja pozmieniałam proporcje, a szukałam czegoś bo dostałam prezent prosto z Włoch, makaron ... danie wyszło PYSZNE!

Składniki :

500 gr makaronu kokardki

500 gr mięsa mielonego

2 cebuule

4 ząbki czosnku

500 ml passaty

masło ok 30 dkg, mąka ok 30 dkg , mleko,  sól, pieprz na sos beszamelowy

ser żółty starty

Wykonanie :

makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu,

cebulę i czosnek posiekać poddusić na patelni, dodać mięso mielone, trochę doprawić , usmażyć , dodać passatę  i udusić, 

z osobnym garnku rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać powoli dolewać mleka ciągle mieszając aż powstanie gładki sos beszamelowy , doprawić,

w naczyniu żaroodpornym układać warstwami  makaron, mięso, beszamel, makaron, mięso beszamel, na górę posypać startym żółtym serem

piec 10-15 minut w 200 ºC

smacznego!

kotleciki z pieczarkami

To kolejna potrawa, która przyszła do głowy tak, żeby nic sie nie zmarnowało... bo zostało mi mięso z rosołu i nie miałam co z nim zrobić a więc kotleciki ....

Składniki :

ugotowana, wyciągnięta z rosołu pierś z kurczaka

pieczarki
cebula

bułka namoczona w mleku

jajko

sól, pieprz, bułka tarta, olej

Wykonanie :

pierś trzeba zmielić, 
pieczarki usmażyć z cebulką i bardzo drobno posiekać, ja zrobiłam to blenderem,

wymieszać mięso, pieczarki , odsączoną bułkę i jajko, doprawić, zrobić kotleciki, obtaczać w bułce tartej, smażyć na oleju, po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku

smacznego!

czekoladowiec z gruszkami

Składniki :

1 szklanka cukru

200 gram margaryny

1,5 szklanki mąki tortowej

3-4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 gruszki obrane pokrojone w kosteczkę

aromat pomarańczowy

Wykonanie :

margarynę rozpuścić i ostudzić, jajka ubić z cukrem, dodać kakao i aromat a później powoli pozostałe składniki na końcu dolewać margarynę i dołożyć gruszki, ciasto przełożyć do foremki 28x25, piec w 180º, 40 minut.

smacznego !