ziemniaki, jajko sadzone, pieczarki, mizeria

propozycja na piątkowy, bezmięsny obiad :

ziemniaki ugotować po odcedzeniu posypać koperkiem

pieczarki umyć, pokroić w plastry, przysmażyć na masełko lekko doprawiając solą i pieprzem

jajko sadzone

mizeria :

2 spore ogórki

duża cebula

śmietana kwaśna 18%

ogórki zetrzeć na plasterki na szatkownicy, cebulę posiekać, dodać śmietanę i doprawić : sól, pieprz, cukier ewentualnie kilka kropel octu jak śmietana jest za słodka.

kanie marynowane

propozycja na przystawkę, którą można zamknąć w słoiku i mieć ja na dłużej

Składniki :

kapelusze grzybów kani

jajko , sól, pieprz,  (kilka jajek w zależności ile mamy kapeluszy)

mleko,

bułka tarta

olej do smażenia

Zalewa :

7 szklanek wody

1 szklanka octu 10 %

1/2 szklanki cukru

1 duża łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu

Wykonanie :

składniki zalewy zagotować,  kanie umyć, osuszyć na papierowym ręczniku, wymieszać jajka z mlekiem i przyprawami, kanie pokroić na mniejsze kawałki,  maczać w mieszance jajek i mleka, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju jak kotlety, układać w słoikach w miarę ciasno, zalać zalewą, pasteryzować około 15 minut

zupa koperkowa z lanymi kluskami

Dzisiaj kolejna z lubianych zup moich dzieci w wersji z lanymi kluskami.

Składniki :

udko z kurczaka

włoszczyzna : marchewka, pietruszka (korzeń i natka), kawałek selera

3-4 ziemniaki pokrojone w kostkę

pęczek koperku

przyprawy sól, pieprz, jarzynka

Lane kluski : jajko, mąka, woda

Wykonanie :

Ugotować wywar mięsno warzywny około 30 minut,  dodać posiekany  koperek i gotować jeszcze około 15 minut, doprawić .  W osobnym pojemniku mikserem ubić jajko, dodając mąkę i trochę wody, ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany… na wrzącą zupę powoli lać  kluski. chwilę jeszcze gotować i gotowe….

sałatka do grilla

Składniki :

5 jajek ugotowanych na twardo

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

ok 30 dkg żółtego sera żółtego

koperek

sól, pieprz

sos :

3 łyżki majonezu + 5 łyżeczek chrzanu

Wykonanie :

jajka, paprykę, cebulę, ser pokroić w drobną kosteczkę, kukurydze odsączyć,  koperek posiekać, składniki przełożyć do miski ,  doprawić, z majonezu i chrzanu zrobić sos, dodać do składników, wszystko razem delikatnie wymieszać, podawać po schłodzeniu.

Placer z rabarbarem i truskawkami

Składniki :

180 gr margaryny

150 gr cukru pudru

3 jajka

230 gr mąki pszennej

150 gr mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

po 250 gr rabarbaru i truskawek posiekanych w kosteczkę

kruszonka : 70 gr mąki , 50 gr cukru, 50 gr margaryny

Wykonanie :

składniki ciasta wymieszać zaczynając od cukru i margaryny, dodać jajka i pozostałe składniki,  wyrobić ciasto, wyłożyć na blaszkę, na to położyć owoce a na górę kawałki kruszonki zrobionej z podanych składników, piec w 190 º z termoobiegiem  45 minut bez termoobiegu podnieść temperaturę do 200 º 

smacznego !

sałatka Joli z ogórków

Składniki :

4 kg ogórków

1/2 kg marchewki

25 dkg pietruszki z natką

1/2 kg cebuli

główka czosnku

15 ziaren ziela angielskiego

15 ziaren pieprzu i trochę zmielonego

250 ml octu

250 ml oleju

10 dkg soli

1/2 szklanki cukru

Wykonanie :

ogórki pokroić w plastry, nie obierając ich, cebulę pokroić w półplasterki,   czosnek posiekać, pietruszkę i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

zagotować ocet, olej, sól, cukier, pieprz, ziele, zalewę wystudzić...

wymieszać wszystkie składniki z wystudzoną zalewą, odstawić na 2-3 godziny, po tym czasie nakładać do słoiczków, dolać pozostałość i pasteryzować około 20 minut.

pikantne klopsiki, ryż i sos szczypiorkowy

Pomysł z gazety Naj z przed kilku lat ale trochę go zmodyfikowałam

Składniki :

50 dkg mięsa mielonego wieprzowego

bułka tarta ok 10 dkg

1 jajko

1 cebula czerwona

1 łyżeczka czosnku mielonego

sól, pieprz, ostra papryka

natka pietruszki pęczek

szczypiorek około 1/2 pęczka

jogurt naturalny duży

śmietana mała

ryż

papryka czerwona

curry

Wykonanie :

z mięsa, posiekanej cebuli, bułki tartej, jajka i 1/2 pęczka pietruszki  wyrobić masę na klopsiki, doprawić solą, czosnkiem, pieprzem, ostrą papryką, uformować kotleciki zrumienić na oleju, następnie przykryć patelnię i smażyć klopsiki około 8-10 minut, obracając co jakiś czas. Z pozostałej  natki, szczypiorku, jogurtu i śmietany zrobić sos, można dodać łyżeczkę octu jak ktoś lubi kwaśniejsze, przyprawić solą i pieprzem, schłodzić. Ryż ugotować, paprykę pokroić w drobną kosteczkę, ryż, paprykę przesmażyć razem z przyprawą curry, podawać razem z klopsikami i sosem.

drożdżowy placek z rabarbarem duża blacha

Składniki na ciasto :

1 kg mąki

90 dkg drożdży

0,5 l mleka

1/4 szklanki oleju

1/4 kostki margaryny

6 żółtek

5 łyżek cukru

szczypta soli

Kruszonka :

3/4 kostki margaryny

5 łyżek cukru

mąka

Składniki na nadzienie :

około 60 dkg rabarbaru

cukier wanilinowy

Dodatkowo :

białka z zużytych jajek

mąka do posypania

Wykonanie :

1/4 kostki margaryny, mleko, olej i cukier podgrzać do rozpuszczenia składników, wkruszyć drożdże, dodać mąki, tak żeby powstał zaczyn konsystencji gęstej śmietany, odstawić na około 15 minut, do miski dać pozostałe składniki, dodać rozczyn drożdżowy i wyrobić ciasto, ciasto ukłożyć na blaszce, wierzch posmarować białkiem, rabarbar pokroić w małą kosteczkę, posypać cukrem, można też trochę cynamonem, ułożyć na cieście, z margaryny, cukru i mąki zrobić kruszonkę, posypać wierzch ciasta, ciasto pieczemy w 180 stopni C około 1/2 godziny, a następnie trzeba zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 15 minut, ciasto ostudzić w ciepłym piekarniku.

ciasteczka z piegami

Przepis podpatrzony u Pani Ani Starmach

Składniki :

150 g  masła

150 g cukru

300 g mąki

1 jajko

2 łyżeczki cukru waniliowego

0.5 łyżeczki sody oczyszczonej

100 g kolorowych cukierków czekoladowych

Wykonanie :

do mąki dodać sodę i cukier waniliowy, masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, a potem  dodać mąkę, zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schować na 5 minut do lodówki,  z ciasta uformować kulki, układać na blaszce, spłaszczyć i do każdego ciastka włożyć kilka kolorowych cukierków, piecz około 15 minut w temperaturze 180 ° , ciasteczka zaraz po upieczeniu są miękkie, ale z czasem twardnieją, dlatego należy je studzić na kratce z piekarnika.

roladki Joli

Składniki :

10 plastrów dużej szynki

ok 50dkg mięsa mielonego

żółty ser

 ogórki kiszone

Sos :


puszka pomidorów

przyprawy sól, pieprz, bazylia, granulowany czosnek, papryka słodka , szczypta pieprzy cayenne

Wykonanie :

plastry szynki rozkładamy, na każdej układamy warstwę mięsa mielonego, przyprawiamy delikatnie pieprzem i czosnkiem, układamy po słupku sera i ogórka, zawijamy, układamy ciasno w szkle żaroodpornym,   do naczynia dajemy, pomidory, sól, bazylię, paprykę i szczyptę pieprzu cayenne,   miksujemy, zalewamy  roladki, zapiekamy w 180 ° około 50 minut.

 

smacznego!

schab w warzywach

Składniki :

40 dkg schabu

3 cebule

2 czerwone papryki

25 dkg pieczarek

1,5 szklanki bulionu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki przyprawy do gulaszu (u mnie fix do gulaszu)

olej, sol, pieprz

Wykonanie :

na oleju podsmażyć cebulkę pokrojoną w piórka, dodać schab przyprawiony, smażyć około 10 minut, dodać paprykę i pieczarki  pokrojone w kostkę, podsmażyć kolejne 10 minut, dodać bulion dusić 20 minut, dodać koncentrat i ewentualnie doprawić

postne gołąbki bez mięsa

A w normalnym przepisie zamieniałam tylko mielone mięso na siekane pieczarki

Składniki : proporcje według uznania, jedni wolą więcej ryżu inni pieczarek , u mnie mniej więcej pół na pół


kapusta włoska

pieczarki

ryż

cebula

przyprawy, kucharek, pieprz, sól

Wykonanie :

w garnku nastawić wodę, żeby powoli się gotowała, wkładać kapustę na kilka minut i co chwilę obierać ją ze sparzonych liści,

pieczarki posiekać drobno,  podsmażyć z cebulką i odrobiną kucharka

ryż ugotować, ostudzić, wymieszać z pieczarkami, doprawić...

z liści ścinać „głąb” i napełniać farszem , zawinąć,  układać w garnku z wodą pozostałą z parzenia kapusty warstwami, na dno dać kilka pozostałych liści, bo czasami gołąbki mogą się przykleić do dna… dopełnić wodą i dodać kostkę rosołową dusić około godziny.

smacznego!

sałatka z kurczakiem i sosem chrzanowym

Składniki :

ok 50 dkg ugotowanego filetu z kurczaka u mnie wyciągnięta pierś z rosołu

6 jajek ugotowanych na twardo

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

ok 30 dkg żółtego sera żółtego

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

sos :

3 łyżki majonezu + 5 łyżeczek chrzanu

Wykonanie :

filety, jajka, ser pokroić w drobną kosteczkę, kukurydze odsączyć,  szczypiorek posiekać, składniki przełożyć do miski ,  doprawić, z majonezu i chrzanu zrobić sos, dodać do składników, wszystko razem delikatnie wymieszać, podawać po schłodzeniu.

pulpety z makaronem w sosie porowo pieczarkowym

Składniki :

50 dkg mięsa mielonego

1 jajko

1 cebula

ok 2-3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka musztardy

0,5 łyżeczki  słodkiej papryki

300 gr makaronu rurki

1 por

30 dkg pieczarek

1 mała śmietana 30%

sól, pieprz i olej do smażenia

Wykonanie :

posiekaną cebulkę, dodać do mięsa mielonego, wbić jajko, dodać bułkę tartą, musztardę, paprykę, doprawić do smaku – wyrobić małe pulpety i upiec na patelni,  zdjąć z patelni klopsiki, podsmażyć posiekany por, i pieczarki, po chwili dodać usmażone pulpety, chwilę podsmażyć i dolać śmietanę, całość razem poddusić, dodać ugotowany al dente  makaron, jeszcze chwilę razem poddusić.

smacznego!

bułki maślane

Składniki :

.

50 gram cukru

14  gram suszonych drożdży

2 żółtka

500 g mąki pszennej typ 550 lub 650

250  ml ciepłego mleka mleka

70 g masła

1/2 łyżeczki soli

1 jajko do posmarowania bułek

.

Wykonanie :

.

z drożdży, cukru i ciepłego mleka zrobić rozczyn (dobrze wymieszać), dodać mąkę, masło,  żółtka i sól -  wyrobić ciasto,  z ciasta odrywać po kawałku, formować bułki i układać na blaszce, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, około 15 minut, ja ustawiłam na otwartym piekarniku podgrzewanym do 50 stopni C, po tym czasie posmarować górę bułek jajkiem, piec w temperaturze 190 °C około 25 minut.

smacznego!

faworki

Przepis mam od lat i już wiele razy sprawdzony

Składniki :

20 dkg mąki pszenny

3 żółtka

4 łyżki gęstej śmietany

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

olej do smażenia i cukier puder do posypania

Wykonanie :

z mąki, proszku do pieczenia, śmietany,spirytusu, żółtek, i soli zagnieść ciasto, odrywać po kawałku ciasta, rozwałkować, wycinać prostokąty, każdy prostokąt naciąć w środku  i przełożyć jeden koniec przez powstałą dziurkę,  faworki smażyć w głębokim oleju na złoty kolor, po przestudzeniu obsypać cukrem pudrem.

kotleciki z miruny

W oryginalnym przepisie był łosoś ale ja miałam tylko mirunę, wyszły super

Składniki :

30 dkg filetów w miruny

1/2 pęczku koperku

1 cebula

3 łyżki mąki, jajko sól, pieprz i olej do smażenia

Wykonanie  :

rybę, koperek i cebulę posiekać , dodać mąkę, jajko doprawić, na rozgrzanym oleju, smażyć kotleciki.

babka z makiem

Składniki :

150 gr margaryny

200 gr cukru

4 żółtka

4 białka ubite na pianę

5 łyżek mleka

3 łyżki oleju

cukier wanilinowy

200 gr mąki pszennej

50 gr mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

7 łyżek maku

Wykonanie :

żółtka ubić z cukrem i powoli dodawać pozostałe składniki, na końcu mak, ciasto piec w foremce keksówce, około 55 minut w 180 ° C, po 15 minutach ciasto naciąć ostrym nożem.

pulpety w sosie porowym

Składniki :

50 dkg mięsa mielonego

1 jajko

1 cebula

ok 2-3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka musztardy

0,5 łyżeczki  słodkiej papryki

1 por

30 dkg pieczarek

1 mała śmietana 30%

sól, pieprz i olej do smażenia

Wykonanie :

posiekaną cebulkę, dodać do mięsa mielonego, wbić jajko, dodać bułkę tartą, musztardę, paprykę, doprawić do smaku - wyrobić małe pulpety i upiec na patelni,  zdjąć z patelni klopsiki, podsmażyć posiekany por, i pieczarki, po chwili dodać usmażone pulpety, chwilę podsmażyć i dolać śmietanę, całość razem poddusić, ja podałam z kluskami śląskimi.

ciasto czekoladowe z morelami

Jak znalazłam ten przepis  to w tytule pisało piernik, ale w opisie nie było żadnych przypraw korzennych, ale jakby dodać te będzie smakowało jak piernik..

Składniki :

2 szklanki mąki

1 kopiasta łyżeczka sody

1 szklanka cukru

1 jajko

3/4 szklanki oleju

1 szklanka mleka

2 łyżki kakao

mała paczka suszonych moreli

2 kopiaste  łyżki kwaśnego dżemu lub powideł

szczypta soli

Wykonanie :

wszystkie składniki wymieszać, piec w keksówce  w 180  º około 60 minut.