Robię taką "zupę" na wigilię, ale także na postną sobotę wielkanocną lub jak po prostu mamy ochotę...
Składniki :
matiasy, chociaż pamiętam jak mama robiła to ze śledzi takich z beczki:)
kilka cebul,
śmietana,
mleko,
ocet,
pieprz,
do tego ziemniaki ugotowane w mundurkach i obrane,
Wykonanie :
kroimy matiasy, dodajemy cebulę pokrojoną w wiórki
zalewamy wszystko śmietaną i mlekiem, doprawiamy pieprzem i odrobiną octu dla zakwaszenia...
najlepiej zrobić zupę kilka godzin wcześniej przed jedzeniem, dla "przegryzienia", podajemy z ziemniakami, całego bądź połówki ziemniaków układamy na talerzu i zalewamy "zupą"
Rozpuszczamy miód, przyprawę do pierników, margarynę, wszystko studzimy. Dodajemy jajka, mąkę wymieszaną z sodą. Zagniatamy ciasto,jeżeli będzie rzadkie to dodajemy trochę mąki. Chłodzimy kilka minut w lodówce. Ciasto wałkujemy na około 1 cm i wykrawamy pierniczki. Pieczemy na papierze do pieczenia około 15 min.w 180ºC
gotowy sos koperkowy taki do rozpuszczenia w 3 łyżkach wody i 3 łyżkach oliwy, firma obojętna...
Wykonanie :
kapustę szatkujemy, kukurydzę odsączamy, marchewki i rzodkiewki ścieramy na tarce na grubych oczkach, papryki kroimy w kostkę a cebulę w drobne wiórki... wszystko razem solimy, pieprzymy i polewamy rozrobionym sosem...
Mięso : (karczek, łopatka, szynka jakie kto woli) nacieramy przyprawami (u mnie sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, jarzynka) i pieczemy 1-1,5 w worku do zapiekania,
Sos pieczarkowy : pieczarki czyścimy, kroimy i podsmażamy, później dodajemy wody, dusimy, doprawiamy i zagęszczamy śmietana i mąką,
Sałatka : pomidory kroimy, solimy, pieprzymy i zalewamy śmietaną, jeszcze doprawiamy kilkoma kroplami octu dla zakwaszenia śmietanki,
Niedzielny obiad... ziemniaki, mięsko z rękawa, sos pieczarkowy, sałatka z pomidorów i kalafior...
Mięso : (karczek, łopatka, szynka jakie kto woli) nacieramy przyprawami (u mnie sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, jarzynka) i pieczemy 1-1,5 w worku do zapiekania,
Sos pieczarkowy : pieczarki czyścimy, kroimy i podsmażamy, później dodajemy wody, dusimy, doprawiamy i zagęszczamy śmietana i mąką,
Sałatka : pomidory kroimy, solimy, pieprzymy i zalewamy śmietaną, jeszcze doprawiamy kilkoma kroplami octu dla zakwaszenia śmietanki,
Kalafior : gotujemy około 15 minut w słonej wodzie, na patelni rozpuszczamy margarynę, posypujemy lekko bułką tartą i na tym na chwilę układamy różyczki kalafiora, podsmażamy....
Przepis dawno temu wycięłam z gazety "Tele Tydzień"
Składniki :
25 dkg margaryny
20 dkg cukru pudru
25 dkg mąki
5 jajek
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
gotowa masa makowa w puszce
Wykonanie :
margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka, następnie mąkę i proszek do pieczenia, ciasto podzielić na dwie części, jedną położyć na blaszce, na nią wyłożyć masę makową i przykryć druga połową ciasta, piec w 180 ° około 50 minut.
Kolejna zupa i znowu ulubiona moich dzieci.... Składniki : mięso u mnie tym razem kurczak warzywa : marchewka, pietruszka korzeń i natka, kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę, kasza jęczmienna resztki kiełbasy i wędlin przyprawy Wykonanie : ugotować wywar z mięsa, około 20 minut, dodać warzywa i kaszę, wszystko razem gotować jeszcze około 1/2 godziny, w tym czasie zrobić zasmażkę w pokrojonych kiełbas i wędlin, dodać do zupy, na końcu zupę doprawić, solą, pieprzem, magi....
Czy ktoś pamięta takie grzanki? to moje danie z dzieciństwa, a teraz ma taka super nazwę :)) ja oczywiście robię je kiedy zostaje trochę nie wykorzystanego chleba...
Składniki :
chleb
jajko
olej do smażenia
Wykonanie :
kromki chleba namaczamy w jajku i smażymy na oleju, można podawać na słono lub słodko jak kto woli!
W domu miałam tylko garstkę rodzynek, trzeba było do czegoś zużyć a ciacho wyszło ...
Składniki :
25 dkg mąki
25 dkg cukru pudru
25 dkg margaryny
5 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
bakalie
Wykonanie :
margarynę utrzeć dodając cukier puder i żółtka, wsypać mąkę i proszek dalej ucierając, białka ubić na pianę, dodać do masy lekko wymieszać, na końcu dodać bakalie, piec w 160 stopniach około 50 minut.
Dzisiaj kolejna z lubianych zup moich dzieci w wersji z lanymi kluskami.
Składniki :
udko z kurczaka
włoszczyzna : marchewka, pietruszka (korzeń i natka), ja dodaję jeszcze koperek, kilka (3-4) ziemniaki pokrojone w kosteczkę
kalafior
przyprawy
Lane kluski : jajko, mąka, woda
Wykonanie :
Ugotować wywar mięsno warzywny około 30 minut, dodać kalafior i koperek i gotować jeszcze około 15 minut, doprawić . W osobnym pojemniku mikserem ubić jajko, dodając mąkę i trochę wody, ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany... na wrzącą zupę powoli lać lane kluski. chwilę jeszcze gotować i gotowe....
Roladki wszelkiego rodzaju uwielbiam, prosto się je robi a są smaczne...
Składniki :
schab
szynka konserwowa
natka pietruszki
sos : grzyby, śmietana, mąka
przyprawy: sól, pieprz,
Wykonanie :
Schab kroimy w plastry, rozbijamy, doprawiamy, na każdym plastrze układamy plaster szynki i posiekaną natkę pietruszki.... zawijamy... roladki układamy na tłuszczu i podsmażamy, później podlewamy wodą i dusimy około 15 minut... grzyby smażymy na odrobinie tłuszczu, doprawiamy, zagęszczamy śmietaną i mąką, wlewamy do roladek i dusimy razem 5 minut...
Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i jeszcze ubić, następnie dodać mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. upiec w formie o wymiarach 25 x 36 cm, około 25 minut, w temperaturze 170 °C.
Warstwa druga, masa toffi :
to krem o smaku krówkowym, taki szybki do zrobienia na mleku
do szklanka mleka, wsypać gotowy proszek i ubić krem
Warstwa trzecia ;
ułożone okrągłe biszkopty
Warstwa czwarta :
1 śnieżka
2 galaretki cytrynowe
2 galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody, wystudzić, śnieżkę ubić z mlekiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać schłodzoną galaretkę, jeszcze raz ubić, poczekać aż trochę stężeje i wyłożyć na ciasto...
Warstwa piąta :
2 galaretki wiśniowe
2 galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody, po wystudzeniu i lekkim stężeniu wylać na wierzch ciasta...
parówki lekko ponacinać i panierować w jajku i bułce tartej po 2 razy, usmażyć na oleju .
ja podałam parówki z ziemniakami i jajecznicą.
proste i smaczne danie, można podać w zestawie jak wyżej na obiad, lub z surówkami, ale można podać na ciepłą kolację z pieczywem, bądź szybką przekąskę!
Przepis wycięty dobre 20 lat temu z "Poradnika Domowego", oczywiście trochę zmodyfikowany ...
Składniki :
6 parówek
2 cebule
1 papryka
kilka pieczarek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, mielone chili
Wykonanie :
Cebulę w półplasterkach zeszklić na margarynie, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, plasterki pieczarek, poddusić, dodać parówki pokrojone w plasterki, a po około 10 minutach dolać trochę wody i dodać koncentratu pomidorowego. Całość doprawić solą, pieprzem i mielonym chili...
Mięso pokroić na plastry, rozbić. Cebulę pokrojoną w plasterki, poddusić doprawiając jarzynką, ( w oryginalnym przepisie do cebuli był dodawany koncentrat pomidorowy, ale ja go nie dodaję), pozostawić do ostygnięcia. Mięso posolić, popieprzyć i na każdy kawałek mięsa nałożyć cebulę, zawinąć. Podsmażyć i później dodać wody i dusić. Sos zagęścić mąką.
Taka prawie sałatka warstwowa... a raczej przekąska, do chleba z wędliną, lub do jakiegoś mięska... podpatrzone u znajomych na grillu i bardzo mi posmakowało... a więc zrobiłam u siebie ....
warstwy od dołu :
jajko na twardo pokrojone w plastry
cebula pokrojona w wiórki
pomidor w plasterkach
a na górę sos zrobiony z majonezu, jogurtu i czosnku
I kolejna rybka... tym razem na szybko bo taka kupna, gotowa... ale wynaleziona ostatnio w sklepie rybnym bardzo pyszna... dzisiaj wersja z czosnkiem, ale są też z żółtym serem i szpinakiem... do tego na szybko ziemniaczki i buraczki
Przepis pochodzi z gazety "Claudia", ale wycięty już bardzo, bardzo dawno....
Składniki :
700 gr mięsa mielonego
cebula, łyżka masła
jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki bułki tartej
duży pomidor lub dwa małe
6-8 plastrów żółtego sera, lub ser żółty starty...
sól, pieprz
Wykonanie :
cebulę obrać, posiekać i zeszklić na łyżce masła, dodać do mięsa mielonego... wymieszać i dodawać po kolei jajko, natkę pietruszki, bułkę tartą. wszystko doprawić solą i pieprzem. Z masy zrobić 6-8 kotletów i ułożyć w szkle żaroodpornym... zapiec 20 minut w 220 stopniach bez termoobiegu...
po tym czasie wyjąć, na każdym kotlecie ułożyć plaster pomidora i ser żółty....
ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze 10 minut...
jako danie główne u mnie podane z ziemniakami, marchewką, kalafiorem
Oczywiście każdy robi po swojemu i składniki mogą być różne, jak i ich ilości... ja zawsze daję "na oko" czasami warzywa wyciągnięte z zupy i też wychodzi super sałatka...
Składniki :
ziemniaki,
marchewki, pietruszka, seler,
cebula,
jajka ugotowane na twardo,
ogórki kiszone,
kukurydza i groszek w puszce,
przyprawy : sól, pieprz,
łyżeczka musztardy i majonez
Wykonanie :
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i kroimy w kostkę, marchew, pietruszka, seler gotujemy i kroimy w kostkę, cebula i jajka również w kosteczkę dodajemy kukurydzę i groszek.... wszystko razem mieszamy, doprawiamy, dodajemy musztardę i majonez i gotowe... przed podaniem schłodzić...
Przepis z gazety, wycięty i wklejony do zeszytu jakieś 15 lat temu, więc tytułu gazety nie pamiętam...
Składniki ;
15 dkg margaryny
3/4 szklanki cukru
5 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
1 łyżka proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao
aromat cytrynowy i rumowy
Wykonanie :
Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać żółtka, do masy dodać po kilka kropli aromatu. Ubić pianę z białek. Do masy margarynowo -cukrowej dodać mąkę , proszek, i pianę z białek. Ciasto podzielić na części 1/4 i 3/4. Do mniejszej części dodać kakao.
Do blaszki wyłożyć masę białą i na wierzch kakaową, można miejscami wymieszać patyczkiem do szaszłyków.
Kluski śląskie, kurczak, sos pieczarkowy, pieczarki duszone i buraczki..
kluski śląskie : ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę, ja mielę w maszynce do mięsa:)) rozłożyć na stolnicy w taki okrągły kopiec , wyjąć 1/4 ziemniaków i w to miejsce dać mąkę ziemniaczaną, dodać wyjęte ziemniaki i jajko i zagnieść ciasto a później robić kluski...
kurczak jest przypieczony z przyprawami na patelni, pieczarki podduszone na masełku,buraczki ze słoika....
sos pieczarkowy : dusimy pieczarki z cebulką , podlewamy wodą, zagęszczamy mąką, dodajemy śmietanki i przyprawiamy..
znalazłam : kilka pieczarek, kilka fasolek szparagowych, paprykę, cukinię i jeszcze cebulę dodałam
do tego ryż i kostka rosołowa, żeby zrobić bulion...
poddusić pieczarki z cebulą, dodać paprykę, fasolkę i cukinię pokrojone w kostkę, lekko przyprawić solą i pieprzem... razem dusić około 10 minut... dosypać ryż i podlać bulionem zrobionym z kostki rosołowej, gotować i podlewać do momentu aż ryż zmięknie....
wątróbkę podsmażyć na tłuszczu u mnie margaryna mleczna, dodać cebulę pokrojoną w piórka, (ja uwielbiam jak cebuli jest dużo), razem poddusić, doprawić solą i pieprzem...
Ratując przed przymrozkami ostatnie warzywa z ogródka zupa z kalarepy....
Składniki :
4 kalarepy
3 ziemniaki
cebula
ząbek czosnku
2 marchewki
śmietana
kostka rosołowa, sól, pieprz, magi....
Wykonanie :
na patelni dusimy pokrojona w wiórki cebulę z posiekanym ząbkiem czosnku... dodajemy pokrojoną w kostkę kalarepę, ziemniaki i marchewkę, wszystko ze sobą dusimy około 20 minut...
w garnku gotujemy wywar z kostki rosołowej i tam wrzucamy podduszone warzywa, gotujemy około 20 minut, aż warzywa zmiękną... później wszystko miksujemy, przyprawiamy i dodajemy do smaku trochę śmietany...
